蛋殼能為雞蛋的內容物提供機械性保護，並作為防止微生物感染的屏障。它應該看起來乾淨、光滑、均勻，沒有裂縫。
裂紋蛋或破殼蛋容易受到微生物污染，發生在食用蛋會對消費者的健康造成威脅，而發生在種蛋，則大大地降低了孵化的能力。通常，3%-6%的雞蛋會因破損而被淘汰。
蛋殼的破損可以分為兩種，一種是蛋殼和殼膜都破損，裂紋明顯；另一種是蛋殼破了，但殼膜沒有受損，而裂紋細小。
明顯裂紋
是肉眼可見的裂口。
主要造成的原因：
- 熱緊迫
- 病毒性疾病
- 養殖密度過大
- 蛋雞造成的，或是在清洗、運輸和儲存雞蛋時造成的機械性損傷。
- 高鹽份含量飲水
- 家禽年齡：接近產蛋末期時會更頻繁
- 營養不良，特別是鈣和/或維生素D3的缺乏
針孔蛋
針孔蛋是有特定形狀的明顯裂縫：它是一個小圓洞，有時周圍會伴隨著細小的裂縫。
主要造成的原因：
- 母雞年齡較大或鈣攝取過量時，雞蛋表面會出現疙瘩腫塊，當疙瘩從蛋殼上脫落時，會留下一個洞。
- 機械性損傷
- 某些品種的蛋雞
細小裂紋
細小裂紋蛋很難識別，通常肉眼看不到損傷，尤其在雞蛋新鮮的時候。因此，裂紋蛋經常被混淆送到食用蛋品市場，或錯誤地送去孵化場。
裂紋蛋有兩類：
- 星狀裂紋，偶爾肉眼可見。
- 毛細裂紋，難以識別，需要進行專業的光照驗蛋。
兩種裂紋蛋都是由於雞蛋之間的碰撞，或雞蛋與堅硬表面碰撞所引起的。同時，任何使蛋殼變薄的情況，都會增加裂紋蛋的比例，例如：
- 飼料的黴菌毒素污染
- 熱緊迫
- 病毒性疾病
- 高鹽份含量飲水
- 營養不良，特別是鈣和/或維生素D3缺乏
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